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Ricetta Green: Vellutata di Zucca morbida e cremosa
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Ricetta Green: Vellutata di Zucca morbida e cremosa

La nostra amica cuoca Delia ha condiviso con noi la sua ricetta per preparare una vellutata di zucca cremosa e profumata. 

INGREDIENTI

  • 500g di zucca (della varietà che preferite e pesata con la buccia se bio, altrimenti senza buccia)
  • 100g di lenticchie rosse decorticate 2 foglie di verza 1 piccolo porro (compresa la parte verde)
  • 1 carota
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 pizzico di sale marino integrale non trattato
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 cucchiaini di miso non pastorizzato
  • 1/2 o 1 cucchiaio di succo di zenzero (a seconda di quanto gradite il piccante)
  • acqua qb (circa 600 ml)
  • quinoa soffiata (opzionale)
  • prezzemolo fresco per decorare


PROCEDIMENTO

  • Spazzolate bene la zucca sotto il getto dell'acqua fredda, poi tagliatela a tocchetti regolari.
  • Tagliate il porro a pezzi di 3/4 cm.
  • Tagliate la verza a strisce non troppo fini.
  • Tagliate la carota a rondelle spesse.
  • Risciacquate bene le lenticchie in acqua fredda in un colino a maglie fitte.
  • Spazzolate lo zenzero e grattugiatelo con la buccia, strizzate la polpa ottenuta con le mani per ricavarne il succo.
  • In una pentola dal fondo spesso, fate scaldare l'olio con gli aromi e rosolate la zucca aggiungendo un pizzico di sale.
  • Inserite in sequenza: carota, porro e per ultima la verza aggiungendo per ogni verdura 1 pizzico di sale.
  • Smuovete spesso con un mestolo di legno per evitare che le verdure attacchino al fondo della pentola.
  • Dopo qualche minuto unite le lenticchie e coprite il tutto con acqua fredda a filo.
  • Incoperchiate ed abbassate la fiamma al minimo portando a cottura fino a quando le verdure saranno molto morbide.
  • Frullate il tutto e a fuoco spento aggiungete il miso sciolto in 1/2 tazzina di acqua tiepida.
  • Unite il succo di zenzero ed impiattate con la quinoa soffiata e del prezzemolo (in alternativa del pane integrale tostato).

 

 

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